首存1元送18·晒、晒、晒,晒1000天的酱油是什么样?美味真是晒出来的吗?

时间: 2019-12-24 09:03:03 作者 匿名 热阅读量:4992

首存1元送18·晒、晒、晒,晒1000天的酱油是什么样?美味真是晒出来的吗?

首存1元送18,四川省合江县先市镇赤水河边半山坡上,摆满了统一形状的大缸,据说这是在晒酱油。想起电视上曾看到有酱油晒180天的广告,还一度质疑,酱油真是晒出来的?真能晒这么久吗?

这里的人告诉我这真是晒酱油,他们采用的是古代传统工艺,现在是非物质文化遗产。用最传统的古法酿制酱油,只不过不是晒180天,而是晒三年(1000天),甚至还有晒四、五年时间的,总之,晒的时间越久出的酱油越好。

有资料说中国在宋代就有“酱油”的记载,而最早的酱油由鲜肉腌制而成,同现在做鱼露似的,后来用大豆替代鲜肉制作,成本大大降低,酱油才走进平民百姓家庭。

先市这家制作酱油作坊有一百多年历史,这里有六百多口大缸也是百年前留存下来的。虽然时代变迁,但这里的酱油作坊一直没有中断过。

先市酱油酿制的原料主要是大豆、小麦、食盐和水。外行人看这些缸同家里做大酱很像,或者说就是一个道理,但具体制作还是有些特别之处的。

先市酱油选择在“江汉源”原址上晾晒已经有120年,主要是这里环境的特别,其环境具有“临水、向阳、避风、纳气”天然合一态势与原则,是吸合天地精气的最佳位置。

晾晒场下临赤水河,而河水在此起弯角,形成了回水沱。河水白天受热蒸发生成大量水汽,夜晚冷凝就降落在晒露缸内,使缸里不会干涸,又补充微生物分解所需水分,促成微生物活力酶分解,这是做好酱油的保证。

这种酱油经过一千多天晾晒与酿造,有机物融合其中,色泽棕红,味醇柔和,清香回甜,咸度适中。使用中锅煎不糊,久放无沉淀,是酱油中的极品。

看看销售价格有些贵,当然了,这种酱油的生产周期长,成本高,这是三年产品的价格,而四、五年的产品就更贵了。